Wednesday, 26 February 2014

AYAM RICA-RICA



Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.
Udah sering denger namanya tapi baru kali ini sempet bikin...itupun gara2 abis ditelpon temen nanyain resepnya...dan langsung ku jawab "aku blom pernah bikin, hiihii.."
Resepnya pake punya Sajian Sedap tapi ini Ayam Rica-Rica ala vivi, tidak pedes sama sekali hihiii...warnanya aza yang kliatan kayak pedes banget. Tadinya mo pake sayap juga tapi sayapnya udah kepake duluan... :D

AYAM RICA-RICA

1/2kg Ayam, potong sesuai selera
1 sendok teh garam
1 sendok teh jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
250 ml air
1 batang daun bawang kecil, potong 1/2 cm
2 sendok m minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar :
6 buah cabai merah besar, buang bijinya
7 butir bawang merah 
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat, potong – potong
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir

Cara membuat:
  1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
  2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek kasar, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan sayap ayam. Aduk rata.
  4. Tambahkan air sedikit-sedikit. Masak ayam sampai empuk dan bumbu meresap.
  5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.





Jujur ...aku blom tau rasanya karena blom pernah makan hihiii...menurutku ini enak banget, semoga aza rasanya ga jauh-jauh beda dari ini... :D
Pengen bikin lagi tapi yang pedes...^^

CARANG GESING





Masih ada sisa pisang kepok...udah mateng banget mari kita bikin Carang Gesing aza...
Bikinnya gampang, ga pake ribet...


CARANG GESING NCC



Bahan :

500 gr pisang Abon masak (maksudnya sudah manis sekali)
300 cc santan
75 gr gula pasir (vi pk 50gr)
1 butir telur ayam

daun pandan secukupnya 
Kismis secukupnya untuk taburan (ga pake jg gpp )



Cara membuat:

  1. Gunakan wadah pyrex atau keramik
  2. Campurkan santan, gula pasir,  aduk rata.
  3. Masukkan telur, aduk sebentar agar pecah kuningnya, tidak usah terlalu rata
  4. Masukkan daun pandan yang sudah dipotong-potong
  5. Potong tipis-tipis (setebal maksimum 5mm) pisang kepok. Ratakan potongan pisang di pinggan tahan panas, tuang campuran santan (usahakan potongan pisang agar tenggelam dalam cairan), tabur kismis.
  6. Kukus hingga matang.
  7. Angkat dan tunggu agak dingin, bisa dinikmati hangat atau dimasukkan kulkas terlebih dahulu.





KUE APEM




Kue Apem ini resepnya sama dengan yang Apem Selong hanya saja yang ini ga dikasih renda dan aku tambah potongan nangka, hwiiih...rasanya mantep banget karena ada nangkanya...
Oiya...klo bikin kue tradisional seperti apem, nagasari dkk...pemakaian santan menentukan kue itu lezat ato tidak...karena pada umumnya apem dkk tidak menggunakan banyak telur dan juga tanpa lemak (butter, margarin)... jadiiii ...klo mau kuenya lezat jangan encer-encer santannya yaa... ^^
Dan satu lagi...aku klo bikin kue-kue tradisional masih mengandalkan santan segar, bagi aku rasanya beda klo pake yang instan... tapi semua tergantung selera lho yaa...^^




Sunday, 23 February 2014

MACARONI SCHOTEL





Makaroni merupakan salah satu pasta yang bentuknya elbow. Makaroni biasanya diolah dengan saus krim dan kacang polong. Makaroni sendiri dapat dihidangkan dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, sapi dan masih banyak lagi sesuai selera. Makaroni biasanya terbuat dari tepung terigu. (wikipedia)

Ini hanya memanfaatkan sisa makaroni sisa bikin makaroni goreng pesanan beberapa yang lalu, hmm...sisanya cuma dikit sih...hanya kurang lebih 50gr'an lah...dan hasilnya hanya seloyang ituuuu....cukuplah buat kami bertiga. Selalu ada yang berbinar bahagia klo aku bikin makutel, dia adalah Tiara Malika Hasna hihiiii ...harusnya ada kakak, dan dia juga doyan bingiiit sama yang namanya makutel ini. Jujur...kadang ada sekelebat rasa sedih klo pas aku bikin sesuatu yang dia doyan  karena emang keadaan yang membuat dia tidak setiap saat bisa menikmati kue-kue bikinanku (lebay ya...) tapi hidup adalah pilihan dan kami telah memilihnya karena Allah...#harubiru
Eh...ga cuma aku lho yang ingat kakak...si ayah juga, karena ketika beliau menikmati makutel itu beliau langsung bilang "Nda KP bulan depan bikinin ini buat kakak ya..." huhuuu trenyuh deh T,T

Resep makutelnya masih syuka banget pake punya Mbak Ine Elkaje...tengkyu ya mbak ^^
Tapi aku pake daging asap dan sosis, ga punya daging giling...




BANANA PASTRY




Dwoh!!...ini bikinnya udah beberapa hari yang lalu, baru sempet tayang euy karena yang punya dapur abis sakit hikz...masih tetep pake resepnya bu Sisca, ga aku tulis lagi ya resepnya karena udah keseringen bikin. Silahkan acak-acak blog ini klo mo tau resepnya....





Tuesday, 18 February 2014

ROTI PISANG




Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya (Musa acuminata, M. balbisiana, dan M. ×paradisiaca) menghasilkan buah konsumsi yang dinamakan sama. Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir. Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat) dan mineral, terutama kalium.
Perlu disadari, istilah "pisang" juga dipakai untuk sejumlah jenis yang tidak menghasilkan buah konsumsi, seperti pisang abaka, pisang hias, dan pisang kipas. Artikel ini hanya membahas pisang penghasil buah konsumsi serta kerabatnya yang berkaitan (wikipedia)

Konon ceritanya ini adalah salah satu jajanan tradisional khas Banjar. Hmm...klo dibaca namanya tuh ga ada mirip-miripnya sama roti secara roti pasti beragi ya, ato lebih tepatnya lebih mirip Kue Lumpur karena dicetak menggunakan cetakan kue Lumpur...wes buat aku apapun namanya dan bentuknya yang penting rasanya enak pake banget, hihiii..
Pas banget buat cemilan ato temen ngeteh sore hari, ato yang biasa sarapan pagi sama kue-kue kayak keluarga besarku di Banyuwangi dan Lumajang ini juga pas banget. Buat yang baru-baru utak-atik resep kayak tetangga depan rumahku yang lagi cemungut-cemungutnya bikinin kue-kue buat anak dan suaminya ini juga pas banget hihiiii karena ga pake ribet dan jauh dari kata gagal hahaa...^^

Roti Pisang

Bahan :

250 Gr Terigu Protein sedang
125 - 150 Gr Gula, menyesuaikan kemanisan pisang
2 gelas/kurleb 450 ml santan, rebus dg 1/4 sdt garam dan 2 lembar daun pandan, dinginkan
1/2 sdt vanili bubuk
50 Gr susu bubuk fullcream
2 Butir telur, kocok lepas
75 Gr margarin lelehkan
5 - 7 buah pisang, belah memanjang menjadi 4, lalu potong2 kecil
Bila suka bisa memakai kismis yg dipotong2 kecil

Cara Membuat :

* Ayak tepung dan susu, lalu campur dg gula pasir dan vanili, aduk rata, sisihkan
* Campur santan, telur dan margarin leleh sampai rata, tuang kedalam campuran tepung, aduk rata sampai halus memakai whisk atau mixer kec rendah
* Masukkan potongan pisang, aduk rata, diamkan 30 menit.
* Panaskan cetakan kue lumpur, beri sedikit margarin, lalu tuang adonan 3/4 tinggi catakan, lalu tutup
* Bila sudah 3/4 matang beri kismis, tutup lagi sampai matang
* Kalau sudah matang lalu balik kue, sehingga bagian atas juga ikut kering atau ada efek kecoklatan.
* Angkat, lalu sajikan






Special thanks to Mbak Dida yang punya resep, muachh ^^ ... Arik untuk ori goninya, muachh juga ^^ ...makacih..makaciiiih...kalian tiada bosan-bosannya berbaik hati padaku, smg Allah yg akan membalasnya ^^

Sssttt...aku suka banget sama kue ini, rasanya pas banget menurutku. Klo ga ingat aku lagi dalam proses pelangsingan (huihihiii...tutup muka pake loyang >,<) mungkin dalam sekejap aku udah abis 2 ato 3 kue gitu deh, hahaa ^^

ROTI ISI COKLAT

 




Aiiiiihhh...ini bikinnya udah luama banget, bikin roti gara-gara ada sisa pralin dikulkas yang udah beberapa hari ga dimaem-maem sama Tia, rupa-rupanya dia udah bosen sama coklat-coklat itu. Hanya tingga beberapa biji aza sih tapi tempatnya lumayan menuh-menuhi isi kulkas. Oiya... Tia bikin sendiri lho coklatnya itu..pake diisi blueberry paleta juga hihiii, dan dia bangga sekaliiiii...ketika kutanya kok bisa ngelelehin coklat dia bilang "kan adek sering liat nda ngelelehin coklat..." pinteeeeeerr (Y)

Resepnya masih pake yang disini, hanya saja waktu ngulennya semua bahan aku jadiin satu terus aku uleni. Ternyata jadi hihiiii...harusnya kan klo bikin rerotian margarin dan garam ditambahkan belakangan, ketika adonan udah kalis...
Bikin hanya separuh resep dan habis dalam sekejap, hihiii... #doyankabeh :P





Wednesday, 12 February 2014

WHITE CAKE



 
Ini bikin iseng kemarin waktu bikin bolu gulung dan putelnya juga sisa bikin bolgul itu. Lumayanlah buat cemilan mas fitri sepulang kerja, hihiii
Resepnya pake punya mbak Nina Naura Cake, makacih ya mbaaak ^^




LBT#30 POTATO CHIC MAYO CREAMY PIE







Ga terasa ya pr LBT udah nyampe diangka 30 aza... dan untuk tema pr kali ini adalah Savoury Pie atau gampangnya pie asin... untuk isiannya boleh suka-suka, disesuaikan dengan selera masing-masing...yang penting harus memakai kulit pie (crust).
Kali ini aku bikin Potato Chic Mayo Creamy Pie dari buku Sedap dengan judul Roti, Pastry berlapis, Pie dan Sus. Aslinya dalam resep pake ikan tuna kaleng tapi karena aku khawatir disini ga pada suka, untuk cari amannya ikan aku ganti dengan daging ayam. Lain-lain tidak aku rubah sih kecuali krim kental di adonan kentang aku ganti susu.

POTATO CHIC MAYO CREAMY PIE



Bahan kulit :
400gr tepung terigu protein sedang
275gr mentega tawar dingin
1btr telur
1btr kuning telur
1/2sdt garam

Bahan topping :
500gr kentang, kukus dan haluskan
1sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1/2sdt pala bubuk
4sdm susu cair
2 kuning telur

Bahan isi :
1/4bh bawang bombay, cincang halus
3sdm tepung terigu protein sedang
250ml susu cair
150gr fillet dada ayam, rebus, potong kasar
1/2bh paprika hijau, potong kotak
1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
75gr keju cheddar parut
100gr mayones
1sdm saus tomat
1sdm saus sambal
2sdm margarin untuk menumis

Cara membuat :

1. Kulit, campur semua bahan. Aduk rata hingga menggumpal. Simpan di lemari es selama 30 menit. Giling adonan kulit setebal 1/2cm. Cetak dalam loyang pie. Tusuk-tusuk dengan garpu. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat celcius selama 15 menit sampai setengah matang. Sisihkan.

2. Isi. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.

3. Masukkan daging ayam, paprika hijau, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Menjelang dingkat tambahkan keju cheddar parut, saus tomat, saus sambal dan mayones. Aduk rata.

4. Topping. Campur kentang, garam, merica, pala bubuk, susu dan telur sampai rata. Masukkan dalam plastik segitiga yang diebri spuit.

5. Tuang isi dalam loyang yang berisi kulit pie setinggi ¾ bagian. Semprotkan topping melingkar ke atas. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat celcius 20 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan.

** Oles kuning telur setlah dioven setengah matang agar hasilnya lebih cantik.







Rasanya...enak banget (Y) , suka banget sama isi nya, kulitnya dan toppingnya...hmmm...
Oiya..dari awal pr keluar udah janji mo setor pas tanggal 11, ternyata janji palsuuuu, hihiiii. Masih tanggal 12 kok ya...ehem menghibur diri...lha daripada bulan kemarin malah setor tanggal 22.
Udah ah...segini aza ya...rasanya senewen dari tadi gara-gara lapy rodok error, yang mo bikin silahkan dicoba resepnya...ga nyesel deh pokonya. klo yang males bikin dan mo icip-icip silahkan datang kerumahku, masih banyak nih... ahhaaay....^^


Saturday, 8 February 2014

APEM SELONG





Tidak akan pernah ada kata bosan untuk kue-kue tradisional, kali ini aku bikin Apem Selong dan ada juga yang bilang apem renda. Resepnya pake punya Umik sajah... Apem Selong ini menggunakan bahan dasar tepung beras dan santan, menggunakan cetakan khusus untuk apem selong...yaitu berupa wajan kecil. Sebenarnya apem selong udah menjadi kue yang biasa dirumahku saking seringnya umikku bikin,  hanya saja karena aku baru pertama bikin maka menjadi luar biasa untukku, hehee
Resep asli pemakaian santan pake ukuran gelas belimbing (1 gelas belimbing = 250cc santas/air) jadi yang punya gelas belimbing dirumah silahkan dipake, klo yang ga punya silahkan pake gelas ukur aza ^^

APEM SELONG

Bahan :

1 kg Tepung beras Rosebrand
400 gr Gula
2 btr Telur, kocok lepas
1 sdm Fermipan
5 gls Santan (yg udah direbus dengan daun pandan)
1 gls Air kelapa

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, aduk-aduk sampai tercampur rata dan licin. Diamkan kurang lebih 1 jam.

2. Panaskan cetakan. Tuang 1 sendok sayur adonan, tekan adonan yang sudah di cetakan dengan sendok sayur sampai pinggirnya membentuk renda. Tutup dan biarkan matang.

3. Lakukan hingga adonan habis.

Untuk pemakaian air kelapa aku masih blom tahu itu gunanya untuk apa, tp ada yang bilang biar kue tetep lembut walopun udah lama...hmm bener ga ya ??
Tapi yang pasti aku bahagia banget karena apemnya jadi dengan cantik dan menul-menul pula, hihiiii





Wednesday, 5 February 2014

PUKIS



Sejatinya ...pengen bikin botok karena liat daun kemangi yang rimbun banget dihalamanku. Semua bahan udah siap...dari teri, tempe, kelapa, bumbu2...dan daunnya pun udah siap. Kenapa malah jadi pukis...? karena kelapanya terlalu tua, hikz... aku pengen botok yang kelapanya setengah tua dan basah gitu...bukan yang keriiiing... Jadinya kelapa parut aku jadikan santan aza. Dan selanjutnya jadilah adonan kue pukis, hihiiii antara botok dan pukis :P

Resepnya liat disini ya...hanya aza ga pake pandan. Eh sebenarnya pandan sujiku juga lagi rimbun lho gara-gara kehujanan terus-terusan tapi waktu itu males banget mo petik-petiknya.





Tuesday, 4 February 2014

SUS KEJU AYAM




Event NCC-CCW ^^

Kue sus (bahasa Belanda: soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Kue sus dalam bahasa Perancis disebut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Perancis untuk kol).
Berbeda dengan adonan kue bolu dan cake, adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus (pâte à choux) dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder. Alat pengocok kue (mixer) hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang.
Oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus panas sekali (220 derajat Celsius). Panas oven mengubah kadar air yang tinggi di dalam adonan menjadi uap. Telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis, sedangkan uap yang terperangkap di dalam adonan membuat rongga di bagian dalam kue. Adonan yang hampir serupa dengan kue sus digunakan untuk membuat kue-kue sejenis, misalnya: croquembouche, eclair, beignet, dan gougère.
Beberapa modifikasi kue sus juga terus berkembang, sehingga bentuk kue sus tidak lagi bulat, ada juga kue sus yang sudah dibentuk menjadi bentuk Angsa. Ada sus kering juga ada sus basah, tergantung cara penyajiannya (wikipedia)

Yuhuuu...setelah melewatkan yang coklat-coklatan kemarin sekarang aku hadir dengan keju-kejuan. Dan ini udah yang sekian kalinya ikutan event NCC walopun ga setiap ada event ikut sih... :D Dalam tema keju kali ini aku bikin Sus Keju Ayam... resepnya dari majalah Sedap Pemula yang edisi Rupa-Rupa Sus karena blom pernah bikin yang rasa ngeju kayak gini jadi resep tanpa modifikasi sedikitpun ato “nyonto plek” hehee... Dari kulitnya sampe isinya udah berkeju-keju gitu, jadi bisa dibayangkan lah rasanya.... Yuk ah...langsung resep yaa ;)

Sus Keju Ayam
Bahan :
100gr Margarin
200cc Air
100gr Tepung terigu protein sedang
1/4sdt Garam
3btr Telur
50gr Keju parut
25gr Keju parut untuk taburan
Cara membuat :

1. Rebus margarin dan air sampai mendidih, tambahkan tepung terigu dan garam. Aduk rata sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
2. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok. Masukkan keju parut, aduk sampai menyebar.
3. Semprotkan diloyang dengan menggunakan piping bag, taburkan keju. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat celcius sampai kue sus mengembang, kemudian kecilkan api, panggang lagi lagi hingga matang.


Bahan isi :

1 buah paha ayam atas bawah, rebus, suwir
200 cc air kaldu ayam
2 sdm susu bubuk
6 lbr keju slice, potong-potong
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 sdm tepung terigu
3/4 sdt garam (vi pk 1/2sdt)
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 tangkai seledri, iris halus
2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat :

1. Rebus air kaldu, susu bubuk dan keju sambil diaduk sampai keju larut. Sisihkan

2. Tumis bawang bombay dalam margarin. Masukkan tepung terigu, aduk rata.

3. Tuangkan larutan keju sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga meletup-letup.

4. Masukkan ayam, garam, merica bubuk, pala bubuk dan seledri. Aduk rata.

5. Isikan ke dalam kulit sus.

Baru nyadar setelah sus masuk oven...ternyata blom ditabur keju atasnya, mo dikeluarin lagi jelas ga mungkin, huhuuu...
Oiya...satu resep isian untuk setengah resep kulit sus ya... ^^
Rasanya ngeju banget...yang doyan keju-kejuan layak dicoba nih ...




Salam Kejuuuuu ^^