LBT#10 MARBLE TWIST ROLL

14:35:00


LBT # 10 SWEET BREAD
Fifi Fitriyanto (69)
Marble Twist Roll
Majalah Sedap edisi 4/VII/2006
Bahan isi :
125cc air
50gr gula pasir
1/8sdt garam
15gr susu bubuk
15gr coklat bubuk
25gr tepung terigu protein sedang
1/2sdm margarine
40gr DCC, potong2
Bahan roti :
500gr tepung terigu protein tinggi
1sachet ragi instant
15gr susu bubuk
75gr gula pasir
50gr madu
1btr telur
275cc air es
1sdt garam
50gr margarine
100gr Buttercream utk olesan
Cara membuat :
  1. Isi : rebus semua bahan isi, kecuali DCC. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan potongan DCC. Aduk lagi sampai coklat larut. Sisihkan.
  2. Roti : aduk rata tepung terigu, ragi instant, susu bubuk dan gula pasir.
  3. Masukkan madu, telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  4. Tambahkan garam dan margarine. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 30 menit.
  5. Kempiskan adonan. Giling tipis setebal 1cm. Oles dengan isi. Lipat satu sisi kea rah tengah, lipat lagi sisi lainnya kea rah tengah.
  6. Giling tipis lagi adonan 1cm, lakukan lipatan seperti diatas sekali lagi.
  7. Giling tipis adonan 1cm, potong-potong adonan dengan lebar 1cm. Puntir adonan.
  8. Susun di 2 buah loyang ukuran 26x26x4cm yang dioles margarine.
  9. Diamkan 60 menit. Oles susu evaporasi. Oven selama 16 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
  10. Setelah matang, dinginkan. Kemudian oles dengan buttercream. Gulung dan padatkan.
* Menggiling adonan harus 1 arah agar adonan licin.
* Memuntir tiap adonan roti sebaiknya rata puntirannya hingga bentuk roti cantik coraknya.
* Mengoles isi jangan sampai ke tepi agar isi tidak keluar pada waktu digiling.
* Pinginnya aku sertakan step by step nya tapi sayangnya waktu itu ga ada yang bantuin ambil gambarnya…
Happy Baking & salam LBT….^_^

You Might Also Like

0 komentar