Wednesday, 22 November 2017

BROTA / PASTEL ISI KACANG HIJAU



Bismillah ...

22 Nopember, maaaap baru bisa hadir disini. Lagi banyak yang dikerjain nih di dunia nyata, sekali lagi maaf yaaa...
Pa kabar kalian, udah pada musim hujan kah disana ?? pastinya yaa.. sepertinya hanya ditempat ku yang hujannya datang belakangan. Tiap kali musim hujan disini selalu belakangan jadiii ketika didaerah lain udah hujan deres bahkan sampe banjir-banjir disini blom juga sekalipun. Yang kali ini aja, udah dari kapan itu temen-temen udah cerita hujan tapi disini baru 2 kali hujan, hari Sabtu kemarin deres banget dan semalam tapi ga deres. Disukuri aja lah, walopun kadang suka cemburu jika ada temen-temen  crita tentang hujan ato nulis status "hujan deres nih..." hehee..
Hmm.. kenapa ya klo hujan-hujan kok selalu  ingat cemilan ato selalu pengen ngemil, apa kalian juga merasakan hal yang sama ? yang namanya gorengan yang masih anget rasanya kok nikmat banget pas musim hujan tiba. Lupa diet lah klo kayak gini hahaa, ntar musim hujan lewat yang ada badan tambah lebar huhuuu..
Untuk cemilannya nih... klo bisa bikin kenapa harus beli, ya ga ?? bikin yang gampang aja, yang bisa disimpen dikulkas dan yang pasti disuka orang rumah. Kalopun pengen bikin yang langsung bikin juga bisa, yang gampang-gampang aja, yang ga ribet dan yang tingkat kegagalannya kecil banget hahaa.. mungkin seperti pisang goreng, sus goreng, terbul mini ... gampang banget kan bikinnya. Aku yakin kalian pasti lebih jago lah dalam hal ini... vivi mah ilmunya masih seuprit, sok-sok kasih tau lagi hahaa..
Dan kali ini aku bikin Brota, mungkin ga banyak yang mengenal jajanan ini. Kue yag mirip pastel tapi isinya kacang ijo yang kayak isian onde-onde tapi ditambah kapulaga. Bisa dibayangin kan yaa...biasanya dibikin homemade dirumah-rumah warga keturunan Arab dan dijual beku. Naaahh... aku pernah dikasih sama ammahku dan tertarik untuk bikin. bikinnya seperti bikin pastel pada umumnya.

BROTA / PASTEL ISI KACANG HIJAU

Bahan kulit :

250gr Tepung Terigu (vi pk segitiga)
1 kuning telur
50gr Margarin
4sdm Minyak goreng
100cc Air (jangan dituang semua)
Sedikit garam

Bahan isi :

250gr Kacang ijo kupas rendem 2 jam
100gr Gula pasir
1/2sdt Garam
Kapulaga secukupnya (boleh pake vanilli bubuk jika tidak suka dengan kapulaga)
Air secukupnya (bisa diganti dengan santan)

Cara membuat :

1. Cara membuat isi : kukus kacang hijau yang telah direndem hingga empuk dan haluskan selagi panas. Kemudian campurkan semua bahan isian, tambahkan air secukupnya aja dan masak dengan api kecil, hingga air menyusut dan adonan padat. Bulatkan kacang ijo secukupnya aja, sesuaikan dengan diameter kulitnya. Lakukan hingga habis dan sisihkan.

2.  Campur semua bahan kulit, kemudian uleni hingga kalis (untuk pemakaian air, tunag secukupnya dulu) Kemudian giling tipis dengan menggunakan gilingan pastel (jangan terlalu tipis ya) cetak bulat kurang lebih diameter 8-9cm.

3. Ambil selembar kulit, letakkan isian ditengah kemudian tutup dengan selembar kulit lagi. Pilin pinggirnya, pelan-pelan aja ya milinnya biar cantik dan seksi tapi kalo udah mahir milin sambil merempun pasti cantik, hahaa.. lakukan hingga habis.

4. Bisa langsung digoreng atooo... bisa disimpen dulu di freezer. Kalo mau disimpen difreezer, bekukan dulu satu-satu tujuaannya supaya ga saling nempel satu sama yang lain.

5. Satu resep isian itu bisa untuk 2 resep kulit nya atau klo kebanyakan bikin 2 resep kulit pastel isinya bisa digunakan untuk isian yang lain.





Untuk cemilan yang yang dibekukan gini nih... jika mau digoreng disarankan untuk terlebih dulu dikeluarkan dari freezer hingga suhu ruang. baru setelah itu digoreng. Diwaktu senggang kita bisa bikin beberapa kue-kue yang bisa dibekukan jadi ketika sewaktu-waktu kita butuh tinggal keluarin harta karun yang ada dalam freezer... asik kaaan ?? klo bisa bikin kenapa harus beli, ya ga ... hahaa
Udah siap untuk bikin cemilan hari ini.. ??

Musim hujan gini, tetep jaga kesehatan yaa... siapkan makanan hangat untuk keluarga tercinta Moms... ^^

Monday, 16 October 2017

CAKE TAPE


Bismillah ...

Haiihaiiii... duh udah pertengahan Oktober nih, dan aku baru posting 1 artikel aja lho, padahal niat awalnya tuh pengen rajin posting tapi selalu ada sesuatu yang membuat aku ga bisa jenak duduk manis di depan laptop. Bulan ini diawali dengan keruwetan hingga kecapekan hahaa ( baru jalan separuh bulan udah mengeluh yaa vivi niih ), rasanya aku tidak menemukan kalimat yang pas untuk menggambarkan keadaanku hahaa, pokoknya ya begitulah ... hingga akhirnya aku harus istirahat ... lebih tepatnya dipaksa istirahat hmm... dipaksa istirahat dengan kerjaan yang masih menumpuk itu sesuatu banget lho... rasanya badan ada di mana dan pikiran ada dimana hahaa, parraaahhh... Bisa dibilang aku adalah termasuk orang yang ga bisa diam jadiii klo disuruh diam tuh ughhhh rasanyaaa .. >,< ... dan bikin cake tape ini sebenarnya udah beberapa hari lalu ... gara-gara keruwetan itu jadilah baru kali aku bisa nulis disini, tapiiiii sebenarnya sih kemarin-kemarin ya sukanya emang nunda-nunda posting siiihh.. hahaa ya udahlah yaaa

Tape  adalah makanan yang dihaslkan dari proses fermentasi. Biasanya makanan yang difermentasikan itu adalah singkong dan ketan. Untuk menghasilkan tape itu prosesnya mudah sekali, singkong atau beras ketan yang udah dimasak kemudian didinginkan hingga bener-bener dingin kemudian diletakkan dalam sebuah wadah yang dialas daun pisang, selanjutnya tambahkan ragi yang udah dihaluskan. Singkong yang udah diberi ragi kemudian ditutup dengan daun pisang hingga rapat, dan diamkan hingga 2-3 hari. Muah bukan bikinnya... untuk yang tape ketan ga jauh-jauh bedalah cara bikinnya. Tape singkong dan tape ketan, dua-duanya vivi udah pernah bikin dan sukses jadi tape manis, horreeeee ... tapi aku merasakan kok rempong sekali ya bikinnya mending belilah haahaa tapi yang pengen coba-coba bikin ya ga ada salahnya untuk dicoba, seperti vivi waktu itu ^^
Dan iniiii bikin cake tape yang kesekian kalinya, hehee rasanya ga ada bosennya ya dengan cake klasik model kayak gini. Resepnya aku ambil dari Sajian Sedap.

CAKE TAPE

Bahan :

150gr Margarin
150gr Gula pasir
1/4sdt Garam
150gr Tape singkong, haluskan
3butir Telur
150gr Tepung terigu protein sedang
1sdt baking powder
50cc Susu cair
Keju cheddar parut dan kismis seecukupnya

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan. Siapkan loyang 20x20x4cm, alas kertas roti dan oles margarin. Sisihkan.

2. Kocok margarin, gula pasir dan garam selama kurang lebih 7 menit atau hingga lembut. Masukkan tape singkong. Kocok rata.

3. Tambahkan telur satu per satu.. Kemudian tambahkan tepung terigu dengan susu cair bergantian dan dikocok perlahan hingga rata.

4. Tuang ke dalam loyang, tambahkan keju parut dan kismis. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang.




Tapenya aja udah enak banget, maniiiiiiis, pulen banget dan ga berair . Dibikin cake jadi tambah enaaaak, beneran deh. Liat tuh yang udah dipotong, kliatan lembut banget kaaan... Sebenarnya ini adalah tape oleh-oleh saudara yang tinggal di Bondowoso. Pernah denger kota Bondowoso kan... itu lho sebuah kota di Jawa Timur yang terkenal dengan tapenya. Klo dari Probolinggo butuh waktu kurang lebih 2-3 jam untuk bisa sampai kesana. 
Baiklah... segini aja yaaa..kalo mo cari resep cake tape yang lain silahkan buka halama yang lain disini. 

Selamat malam, happy baking ^^



Friday, 6 October 2017

ROTI ISI PISANG



Bismillah ...

Penggemar rerotian mana suaranya .. hahaaa
Waktu itu mas Fitri mau ke Jakarta, aku bangun jam 2 pagi nyiapin sarapannya (sarapan kah ? bukanlaah yaa... lebih ke nyiapin sesuatu pengganti sarapan karena masih pagi buta hihiii). Kenapa harus pagi-pai sekali karena pesawat berangkat jam setengah 6 pagi, sementara jarak dari Probolinggo-Surabaya kurang lebih 3 jam an dan harus ada sedikit waktu sebelum berangkat biar ga keburu-buru di bandaranya, hmm kalian-kalian yang jauh disana yang blom pernah tau Probolinggo bisa dibayangkan yaa... seberapa jauh dari Surabaya ke Probolinggo. Ehhh... Proboliinggo tuh asik lho, biarpun aku ga lahir disini tapi udah lumayan lama lah aku tinggal disini. Pengen tau pasir berbisiknya Gunung Bromo atau Kuda Cipta Wilaha nya BJBR atau nyobain snorkling di Pulau Gili atau amazingnya air terjun Madakaripura... datang lah ke Probolinggo...hahaa vivi promooooo ?? tidaklaaah ... hanya kasih tau aja hemm ^^

Baiklah kembali ke roti yaaa... aku yakin kalian udah pada mahir bikin roti dan hasilnya jauh lebih sempurna dari yang aku bikin ini. Pada dasarnya roti adalah adonan tepung yang difermentasikan dengan menggunakan ragi tapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Dinegara tertentu kehadirannya dianggap penting sekali karena roti adalah makanan pokok. Daaan beda klo disini roti dianggap cemilan lho apalagi roti manis yang ada isiannya...klo roti tawar masih banyaklah yang digunakan untuk sarapan sebagai pengganti karbohidrat. Karena sebagian orang di Indonesia blom merasa makan klo blom makan nasi hahaa...begitulah kira-kira. Dan itu juga terjadi pada "lelakiku" ... dia adalah penggemar roti tapi menurut dia roti tidak bisa menggantikan nasi jadiiii klo pun dia udah maem roti 3 biji klo blom maem nasi yang ada dipikirannya ya blom makan dan masih nyari nasi. Yasudahlah... memang begitu adanya hahaa
Sebenarnya bikin roti tuh ga susah kok, yang susah itu ngulennya harus sampai kalis elastis... ini wajib yaa karena kalo enggak sampai kalis elastis adonan roti akan keras dan pernah tau kan ada roti yang masih bau ragi banget ... ?? itu dikarenakan kurang ngulennya. Pokoknya klo mo bikin roti siapin tenaga untuk ngulennya,anggap aja fitness eeyyy... hehee tapi klo kalian punya mikser yang bisa untuk mengulen itu lebih bagus lagi, kapan-kapan aku pinjem yaa... karena aku ga punya hihiii... gara-gara ga punya itu aku klo bikin rerotian aku ulen pake food processor ... bikinnya ga pernah banyak, wong yang makan juga ga banyak... klo banyak-banyak ngulennya jebol food processorku hahaa.. 
Kali ini resep diadaptasi dari Sajian Sedap... oiya ada beberapa resep roti disini karena pada dasarnya aku penggemar berat rerotian jika kalian ingin coba-coba silahkan cari resepnya disini.

ROTI ISI PISANG 

Bahan :

400gr Tepung terigu protein tinggi
15gr Susu bubuk
75gr Gula pasir
2sdt Ragi/fermipan
1btr Telur
165cc Air
50gr Margarin
1/2sdt Garam
Pisang rebus secukupnya
Susu cair secukupnya untuk olesan
Keju parut secukupnya

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi dan gula hingga rata. Tambahkan telur, kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan garam dan margarin, uleni hingga elastis. 

2. Bulatkan adonan kemudian letakkan dalam wadah, tutup plastik dan diamkan selama 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masin 50gr, bulatkan. Diamkan kembali selama 10 menit.

3. Tipiskan adonan memanjang, letakkan pisang pada salah satu sisinya.  Kerat-kerat tidak putus adonan pada sisi yang lain kemudian gulung. Rapikan dan rekatkan sambungannya. Letakan diloyang yang sudah dioles margarin.

4. Diamkan selama kurang lebih 60 menit atau hingga mengembang 2kali lipat. Oles dengan susu cair, kemudian tabur keju. Panggang dengan suhu 190 derajat celcius hingga matang.

Fungsi garam pada adonan Roti :
1. Memberikan aroma dan rasa
2. Mengatur kadar peragian
3. Memperkuat gluten (protein terigu yang berperan dalam pembentukan tekstur roti)
4. Memberi warna pada bagian dalam roti.



Mudah kan bikinnyaa... ?? tak kasih tau yaaa... membuat roti sendiri itu jaaaaauuh lebih puas, percaya deh hihiii. Gimanaaa... berani mencoba kaaan... siap-siap banting-banting adonan roti hahaaa
Satu resep adonan bisa diisi macam-macam lhoo... seperti sosis, keju, coklat dll... haiyooo pengen bikin kaaan hihiii... Sekali bikin pasti nagih deh, kayak aku hahaa..

Happy  Baking Moms ^^