Wednesday, 27 April 2016

Cara Mencegah Lengket Pada Wajan Saat Memasak

Masakan Lengket di Wajan? Ini Solusinya!

Saat anda memasak tentu sangat menjengkelkan jika masakan atau gorengan atau apa saja yang anda masak menjadi lengket di wajan. Ada beberapa penyebab masakan menjadi lengket di wajan dan solusi / cara untuk mencegahnya.


Berikut ini beberapa cara agar masakan anda tidak lengket di wajan.

Solusi pertama dan yang paling praktis adalah manfaatkan wajan anti lengket. Untuk menjaga performa dari wajan anti lengket yang baru bisa dilakukan dengan cara mendidihkan air yang sudah dicampur dengan sedikit cuka dalam wajan, kemudian cuci wajan seperti biasa. Pilih atau belilah wajan anti lengket yang sudah teruji dan bagus kualitasnya (meski biasanya harganya agak mahal) karena jika menggunakan wajan anti lengket yang kurang berkualitas masakan akan tetap saja lengket disamping itu juga lapisan anti lengket pada wajan cepat rusak dan wajan juga cepat berkarat.


Cara berikutnya untuk mencegah gorengan lengket di wajan adalah dengan memastikan minyak sudah cukup panas tetapi juga jangan sampai terlalu panas. Saat seperti itu, menggoreng makanan akan lebih mudah dengan kematangan merata dan warna yang cantik. Dengan panas minyak yang sesuai maka gorengan anda tidak akan lengket di wajan.
Cara mencegah masakan lengket diwajan yang paling sederhana adalah dengan selalu mengeringkan wajan terlebih dahulu sebelum dgunakan. Bisa dengan cara dipanaskan sebentar di atas kompor sampai benar-benar kering baru dituangkan minyak dan panaskan sebentar. 
Anda bisa memanfaatkan garam untuk mencegah masakan lengket di wajan. Anda dapat memanaskan wajan, lalu masukkan garam. Biarkan garam yang Anda taburkan hingga panas lalu buang.

Tips saat menggoreng ikan, lumuri ikan dengan mentega yang sudah dicairkan terlebih dahulu lalu diamkan sebentar. Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan, taruh selembar daun pisang di atasnya kemudian goreng ikan. Trik ini juga dapat diterapkan pada masakan yang dibakar atau dikukus.


Perhatikan beberapa jenis bumbu masakan yang rawan lengket. Misalnya makanan yang dibumbui dengan banyak gula, kecap atau bumbu pekat lainnya. Sebaiknya, bumbu sudah meresap ke dalam masakan. Sehingga tidak terlalu membasahi atau melumuri permukaan makanan yang membuatnya rawan lengket.



Tips Memasak/menggoreng makanan beku. Makanan yang baru didinginkan, sebaiknya dibiarkan dulu dengan suhu ruangan. Saat makanan itu mulai basah, usahakan bisa dikeringkan atau cukup liat untuk dimasukkan dalam minyak. Makanan yang terlalu basah juga kurang bagus untuk penggorengan, membuat hasil gorengan kurang kering. Sedangkan suhu makanan yang masih dingin dan basah biasanya cenderung mudah lengket.
Bolak-balikkan makanan secukupnya saja serta jangan membolak-balikkan makanan sebelum kering selama proses penggorengan berlangsung untuk menghindari bagian yang masih basah menempel pada wajan.
Manfaatkan Sepotong Kunyit. Sebelum menggoreng sesuatu, ambilah sepotong kunyit, gosokkan di penggorengan sebelum Anda tambahkan minyak goreng. Selain untuk mencegah lengket pada wajan, kunyit disini juga berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada bahan masakan sejenis ikan dan yang lainnya.

Manfaatkan Bawang Merah. Tuangkan minyak goreng ke dalam penggorengan Anda, tumis sepotong bawang merah. Cara ini juga dapat mencegah masakan Anda lengket di wajan. Selain itu, bawang merah berfungsi untuk menjadikan bahan makanan yang berbau kurang sedap menjadi harum.


Bonus Tips: Cara Menjaga dan Merawat Panci Anti Lengket Agar Lebih Awet
  • Hindari mengerok sisa makanan pada panci anti lengket dengan benda keras, seperti kayu atau stainless steel.
  • Selalu gunakan sabun cair cuci piring yang lembut agar tidak merusak lapisan anti lengket.
  • Panci anti lengket yang selesai dipakai segera isi bagian dalamnya dengan air bersih untuk mengangkat sisa makanan dan minyak yang melekat.
  • Jangan menumpuk barang atau sesuatu di atas permukaan teflon / lapisan anti lengketnya.
Demikian beberapa tips dan cara mencegah masakan lengket di wajan. Semoga bermanfaat

Referensi:
  • www.tribunnews.com, sumber artikel
  • www.vemale.com, sumber artikel
  • www.sunlight.co.id, sumber artikel dan photo

By:blantiks

Monday, 29 February 2016

Tips Cara Menyimpan Buah Dan Sayur Di Kulkas

Cara Menyimpan Buah, Sayur dan Makanan Dalam Lemari Es Agar Lebih Awet dan Terjaga Kesegarannya

Buah dan Sayur adalah jenis bahan makanan yang cepat berubah kualitasnya jika tidak segera dimanfaatkan. Cara penyimpanan buah dan sayur yang salah semakin mempercepat penurunan kualitasnya baik dari segi kandungan nutrisi dan yang pasti rasanya.

Proses pembusukan yang merupakan salah satu degradasi kualitas buah dan sayur akan semakin cepat terjadi jika penyimpanannya tidak sesuai dengan "sifat" dari jenis buah dan sayur tersebut. Meskipun telah disimpan dalam kulkas jika caranya tidak tepat maka buah dan sayur tetap akan cepat rusak.

Bagaimana Cara Menyimpan Buah dan Sayur atau Makanan lainnya Dalam Kulkas Agar Lebih Tahan Lama?

Buah dan Sayur (foto by: google)
Berikut tips cara menyimpan buah, sayur dan makanan lainnya dalam Lemari Es:

Cara Menyimpan Tomat, Mentimun dan Apel
Sebaiknya jangan mencampur tomat dan mentimun dalam satu tempat dikulkas karena pada tomat ada semacam zat (gas) yang mampu membuat mentimun menjadi lebih cepat busuk. Sebaiknya tomat disimpan pada rak di pintu kulkas (contoh dibawah rak telur) agar tidak cepat busuk. Lebih baik lagi jika diberikan alas kertas untuk menjaga agar tomat dan mentimun tetap kering. Apel memiliki semacam gas yang bisa membuat buah lain yang disimpan didekatnya menjadi lebih cepat matang sehingga jika apel disimpan dalam satu tempat dengan jenis buah lain yang sudah matang bisa menyebabkan buah lain tersebut menjadi cepat busuk. Jika anda akan menyimpan apel dikulkas dalam kondisi sudah diiris-iris sebaiknya masukkan dalam wadah tertutup setelah sebelumnya dilumuri terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis atau jeruk lemon. Cara ini bisa mempertahankan warna apel tetap cerah (putih) dan tidak berubah menjadi kecoklatan.

Cara Menyimpan Sayur Asparagus
Ada cara sederhana untuk menyimpan asparagus dalam kulkas agar tidak cepat busuk. Caranya adalah siapakan gelas kecil dan isilah dengan air putih sampai sepertiganya. Ambil asparagus yang akan disimpan, letakkan pada gelas yang berisi air dengan cara diberdirikan batangnya, sehingga mirip dengan saat kita menanam tanaman pada media air. Masukkan gelas dan asparagus dalam kulkas maka dengan cara ini sayur asparagus anda bisa disimpan lebih lama dan tidak cepat busuk.

Cara Menyimpan Roti di Kulkas
Sebaiknya roti dimasukkan dalam wadah tertutup sebelum dimasukkan dalam kulkas. Letakkan kentang mentah beberapa iris dalam wadah roti. Cara ini bisa memperpanjang masa penyimpanan roti agar tetap segar.

Cara Menyimpan Susu Dalam Kulkas
Susu berbungkus karton yang akan disimpan dalam kulkas dan sudah terpakai sebagian sebaiknya dipindahkan ke dalam botol plastik (food grade) agar bisa lebih awet disimpan karena botol plastik lebih mampu mencegah pencemaran bakteri daripada bungkus karton. 

Cara Menyimpan Cabe Agar Tidak Cepat Busuk
Sebelum memasukkan cabe ke dalam kulkas, pastikan bahwa kondisi cabe sudah benar-benar kering dan bersih dari kotoran. Bersihkan cabe dari kotoran dengan cara melapnya dan jangan mencucinya sebelum dikasukkan dalam kulkas. Sedangkan saat akan digunakan untuk memasak silahkan saja jika anda akan mencucinya sampai bersih.

Cara Menyimpan Anggur Dalam Kulkas Agar Tetap Segar
Untuk menyimpan anggur dalam kulkas agar tahan lama sebaiknya biarkan anggur tetap melekat pada tangkainya. Masukkan anggur tersebut dalam kantong plastik dan simpan dalam kulkas pada rak penyimpanan buah. Jangan mencuci anggur sebelum disimpan dalam kulkas, anda bisa mencucinya saat hendak mengonsumsinya.
Sebaiknya tidak mencuci buah-buahan yang akan dimasukkan ke dalam kulkas agar kondisi buah tetap kering sehingga buah bisa disimpan dalam kulkas lebih lama
Demikian beberapa tips praktis menyimpan buah dan sayur dalam kulkas. Yang perlu diperhatikan adalah selalu pisahkan buah dan sayur saat menyimpannya dalam kulkas karena aneka buah dan sayur masing-masing mengeluarkan semacam gas yang berbeda-beda dan bisa berpengaruh pada jenis buah dan sayur lainnya.

Bonus Tips:
Cara Menyimpan Kentang
Sebaiknya kentang jangan disimpan dalam kulkas tetapi bungkuslah kentang dengan kantong kertas kemudian tutup rapat dan letakkan kantong kertas tersebut dalam lemari. Kantong kertas akan menjaga kondisi kentang tetap kering sehingga tidak cepat busuk. Dengan cara ini anda dapat menyimpan kentang lebih lama daripada dimasukkan dalam kulkas. Ada satu manfaat kentang yang bisa digunakan untuk menyerap bau tidak sedap dalam kulkas, caranya taruh irisan kentang pada sudut-sudut dalam kulkas maka bau tidak sedap bisa berkurang. Ingat ! ganti irisan atau belahan kentang tadi maksimal 3 atau 4 hari sekali.

By: Blantik

Sunday, 27 December 2015

Macam-macam Jenis Bahan Pengembang dan Penggunaannya

Jenis-Jenis Bahan Pengembang dan Penggunaannya 

Baking Powder/Baking Soda. Sebutan secara umum untuk bahan pengembang adalah baking soda atau disebut juga baking powder. Istilah lainnya yang agak lebih "keren" adalah Sodium Bicarbonate atau Natrium Bicarbonates. Bahan pengembang ini sebenarnya pemakaiannya adalah sebagai bahan tambahan yang bisa dipakai bisa juga tidak perlu dipakai karena fungsi mengembangkan adonan kue ini juga sudah ada pada ragi yang biasa digunakan pada pembuatan adonan kue, fungsi pengembang ini juga terdapat pada telur.

Bahan pengembang yang beredar di pasaran antara lain:
  • Baking Merk Hercules. Merupakan baking powder yang ekonomis karena harganya yang relatif  murah.
  • Double Acting adalah bahan pengembang untuk cake dan roti yang mempunyai daya kerja dua kali lebih kuat dari baking powder biasa dan bekerja dalam dua pengembangan. Pengembangan yang pertama pada waktu pengadukan, bahan ini akan bereaksi dengan air dan membantu proses pengembangan. Double Acting bekerja aktif menghasilkan karbondioksida secara terus menerus dan merata ke seluruh adonan selama waktu pemanggangan berlangsung. Ini adalah pengembangan yang kedua.
  • Soda Kue biasa digunakan dalam pembuatan kue, roti atau makanan yang digoreng seperti kentucky. Yang membedakan dari baking powder yaitu soda lebih mengembang merata ke samping kalau baking powder lebih mengembang ke atas.
  • Baking Merk Alpina memiliki kandungan berupa soda kue dan maizena. Fungsinya, soda akan membuat pengembangan kue secara maksimal sedangkan maizena akan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut dan halus.
  • Baking Powder selain dapat mengembangkan cake maupun kue kering, baking powder dapat berfungsi sebagai perenyah kue kering.
  • VX 2% adalah bahan pengembang roti dan cake. Selain mengembang dengan penambahan bahan ini akan menghasilkan tekstur yang halus dan remah yang lembut.
Beda Soda Kue dan Baking Powder
Perbedaan utama antara soda kue dengan baking powder adalah, soda kue mengembang secara merata ke samping sedangkan baking powder mengembang ke atas. Penggunaaan bahan pengembang sebenarnya tidaklah mutlak dalam proses pembuatan kue atau roti, sebab fungsi untuk mengembangkan adonan juga berlaku pada ragi dan telur. Penggunaan bahan pengembang yang berlebihan bahkan bisa membuat kue dan roti teksturnya menjadi kasar.

Dosis dan Cara Pemakaian : Dosis Penggunaan sebesar 0.2% dari berat tepung. Semisal tepung terigu yang anda gunakan adalah 1 kg, misalkan menggunakan VX 2%, maka bahan pengembang yang harus ditambahkan adalah 2 gram (1000 x 0.2%).

Menstabilkan Adonan Cake dengan Cake Emulsifier
Cake Emulsifier adalah bahan tambahan yang berfungsi sebagai pengembang, peningkat mutu cake dan menstabilkan adonan cake, bentuknya seperti jelly yang berwarna kuning. Dengan menggunakan emulsifier telur yang dikocok akan cepat naik sehingga dapat menghemat waktu. Dan adonan yang dihasilkan tidak mudah mengempis sebelum dioven dan tektur kue akan menjadi lebih halus dan empuk

Jenis-jenis cake emulsifier : 
Starkies, Spontan 88, Sponge 28, Ovalet/SP/TBM, Sp Ryoto

Ovalete, SP, TBM, Sp Ryoto, Starkies dan Spontan 88 biasa digunakan untuk membuat cake. sedangkan Sponge 28 sangat cocok digunakan untuk bolu kukus. Cara pemakaian langsung ditambahkan pada waktu pengocokan telur. Dosis pemakaian emulsifier sebesar 2-4% dari berat total adonan.

By: Blantik